メインに戻る
大アジの食べ方
 
　釣った魚は食べてやるのが魚に対するエチケットである。
ビシで釣るアジは中、大アジなのでタタキ、刺身、塩焼き、
開いて干物にして食べるのが標準的食べ方であるが・・・・
今日は美味しくて変わった食べ方の
　　　　　“真アジのがんも揚げ”を紹介する。
　　材料
　　　・アジ一人分一匹(25ｃｍぐらい)
 ・トウフ、大和イモ、卵の素は
　　　　アジのすり身に対して約一割。
・ サラダ油。
・ シシトウ
・ モミジおろし天つゆ。
卵の素の作り方。→卵の黄身とサラダオイルを
マヨネーズのようにする。割合1:3
　　作り方
　　　アジは三枚におろし皮をひく、小骨、腹骨はとらなくていい。
　　　これを三ｍｍ幅に切って出刃包丁でこまかくたたく、
　　　トウフは湯通しして、おもしで水切りしてから裏ごしする。
　　　アジ、トウフ、大和イモ、卵の素をすり鉢に入れすり混ぜる。
　　　すり混ざったらピンポン玉の半分くらいにまとめる。→揚げる。
 POINT『弱火(160℃)でじっくりキツネ色になるまで揚げる、
　　　　　　付け合せにシシトウも揚げる』
　　　モミジおろしと天つゆで食べる。
　　　　フワッとして上品な味!!であるタメしてください。